Rezept der Woche
Rezept der Woche | Rezepte

[Rezept der Woche:] Spinatknödel mit Bergkäse und Champignonrahmsauce 
Vorschlag für den Gründonnerstag

Kennt ihr das auch: Grün­don­ners­tag gibt es etwas Grü­nes zu essen? Die­sen Brauch gab es schon im 14. Jahr­hun­dert! Wie wäre es denn mit „Spi­nat­knö­del mit Berg­kä­se und Cham­pi­gnon­rahm­sauce” von „Tob­bel­mop­pels Blog”? Das ist mein „Rezept der Woche”. An „Grün­don­ners­tag” (Feria quin­ta in Coe­na Domi­ni), dem fünf­ten Tag der Kar­wo­che, beginnt das Tri­du­um Sacrum, das drei­tä­gi­ge Gedächt­nis des […]

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Rezept der Woche
Rezept der Woche | Rezepte

[Rezept der Woche:] Schoko-Kokos-Hafertaler 
Vegan, laktosefrei, fettarm, weizenfrei und nussfrei

Heu­te habe ich ein Rezept aus­ge­wählt, dass vie­le Lebens­mit­tel­all­er­gi­ker zugleich glück­lich machen kann: Scho­­ko-Kokos-Hafer­­ta­­ler von Veg­an­ri­ot. Die­se Kek­se sind vegan, lak­to­se­frei, fett­arm, wei­zen­frei und nuss­frei. Aber sie sind nicht scho­ko­frei und das ist doch die Haupt­sa­che! Letz­te Aktua­li­sie­rung:

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Kürbispie
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[Rezept:] Kürbis-Pie (vegan) 
Das war der letzte Kürbis aus dem Keller

Das Rezept für die Pie­krus­te habe ich euch schon vor­ge­stellt. Heu­te geht es um die Fül­lung. Aus Kür­bis und Tofu. Zuta­ten: ca. 500 g Kür­bispü­ree ca. 400 g Sei­den­to­fu ½ bis ¾ Tas­se Zucker (kann durch Ahorn­si­rup ersetzt wer­den) 2 EL Spei­se­stär­ke (ersatz­wei­se Agar-Agar) 1 TL Zimt, gemah­len ½ TL Mus­kat, gemah­len ½ TL Gal­gant- oder Ing­wer­pul­ver 1 Pri­se Nel­ken­pul­ver 1 bis 2 TL Vanil­le­ex­trakt […]

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Linsensuppe
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[Rezept:] Veganer Linseneintopf 
Räuchertofu ist der neue und vegane Speck

Beson­ders bei vega­ner Ernäh­rung sind Hül­sen­früch­te wie Lin­sen wich­tig, um Man­gel­er­näh­rung vor­zu­beu­gen: Sind sind nicht nur eine wert­vol­le Eiwei­ß­quel­le, son­dern ent­hal­ten viel Eisen, Magne­si­um, Kali­um und Zink. Auch sind sie reich an Vit­amin B und Bal­last­stof­fen. Eine Lin­sen­sup­pe lässt sich leicht ohne Fleisch zube­rei­ten und mit ein paar Knif­fen steht auch der Geschmack der Vari­an­te mit totem Tier […]

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Herd Titel
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[Rezept:] Vegane Piekruste mit Kokosöl 
Nicht nur als Grundlage für veganen Kürbispie

Im Kel­ler war­te­te ein klei­ner Kür­bis (But­ter­nut) auf sei­nen gro­ßen Tag in der Küche. Lei­der hat­te ich bis­her kei­ne Zeit/​​Lust/​​Gelegenheit, ihn zu ver­ar­bei­ten. Mit Kokos­öl woll­te ich auch schon immer mal eine Pie­krus­te backen. Also bei­des mit­ein­an­der ver­bun­den und es wur­de ein Pump­kin Pie! Heu­te gibt es das Rezept für die Pie­krus­te. Zuta­ten: 2 Tas­sen […]

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Hummus mit Rote Beete
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[Rezept:] Hummus mit Rote Beete 
Fruchtig, gesund und ROSA!

Ohne viel Drum­her­um und Feder­le­sen gibt es heu­te ein etwas außer­ge­wöhn­li­ches Rezept aus der Rubrik Cross Coo­king /​​ Fusi­ons­re­zep­te. Vor­sicht, Sucht­ge­fahr! Zuta­ten: 250 g getrock­ne­te Kicher­erb­sen oder 600g fer­tig gekoch­te 500 g rote Bee­te (fer­tig gegart) 250 g Sesam­mus /​​ Tahin(i) 2 TL Kumin /​​Kreuzkümmel (oder mehr) Zitro­nen­saft (einer hal­ben Zitro­ne) Cayenne­pfef­fer (Chili­pul­ver) und Salz nach Geschmack Zube­rei­tung: Die […]

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Pizza
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Pizza, Pizza! 
Kleine Galerie

Der Wer­de­gang einer Piz­za in Bil­dern. Weder kom­pli­ziert noch zeit­rau­bend. Wich­tig ist, dass man den Teig dünn aus­rollt, nicht zu viel Belag dar­auf sta­pelt und die Piz­za rich­tig heiß (maxi­ma­le Hit­ze, 250 bis 270° C) backt. Ich habe spe­zi­el­les Piz­za­mehl (Wei­zen­mehl 00, z. B. „San Fabio” von Pen­ny) ver­wen­det. Der Teig ist nach dem Rezept auf der Mehl­tü­te […]

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Quinoasalat mit Mango.
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Quinoa-Salat mit Mango 
Der perfekte Salat für jeden Anlass

Mal so neben­bei einen Salat ohne viel Auf­wand zube­rei­te­ten? Ein bischen außer­ge­wöhn­lich? Ver­gn? – Dann liegt ihr mit einem Salat aus Qui­noa genau rich­tig! Qui­noa* gibt es hell, dun­kel und „bunt” gemischt zu kau­fen. Zuta­ten: Qui­noa Gemü­se­brü­he Cur­ry als Pul­ver oder Pas­te Knob­lauch­pul­ver Pfef­fer aus der Müh­le, schwarz oder gemischt Salz 1 oder 2 rei­fe Man­gos […]

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Schweineschnauze.
Essen&Trinken | Natur&Garten

Besser Fressen mit Moral 
Umweltbundesamt will höhere Mehrwertsteuer auf tierische Produkte

In den letz­ten Tagen ging es durch die Medi­en: Das Umwelt­bun­des­amt schlägt eine Erhö­hung des Mehr­wert­steu­er­sat­zes für tie­ri­sche Pro­duk­te auf 19 Pro­zent vor, um damit Sub­ven­tio­nen für kli­ma­schäd­li­che Pro­duk­te abzu­bau­en. In der Pres­se­mit­tei­lung heißt es: „Auch die Land­wirt­schaft trägt wesent­lich zum Kli­ma­wan­del bei. In Deutsch­land ist sie bei­spiels­wei­se Haupt­ver­ur­sa­cher der Methan- und Lach­gas­emis­sio­nen. Das UBA hat […]

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Sushi
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Sushi-Versuch 
Mit etwas Geduld kann man Sushi selbst machen

Schon mal selbst Sushi gemacht? Ich bis­her jeden­falls nicht. Des­halb habe ich es ein­fach mal ver­sucht. Das Ergeb­nis ist schon ganz gut, muss aber noch ver­bes­sert wer­den. Ich habe dabei gelernt, dass der Reis nicht zu tro­cken sein darf, sonst hält er nicht zusam­men. Ansons­ten ist das Rol­len eine Übungs­sa­che. Bis­her ist es mir nicht […]

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