Essen&Trinken | Natur&Garten

Wie giftig sind Bittermandeln?
Mut zur echten Zutat

Die Bit­ter­man­del (Pru­nus dul­cis var. ama­ra) ist eine Unter­art der „übli­chen“ süßen Man­del­baums (Pru­nus dul­cis). Bit­ter­man­deln kom­men aber auch ver­ein­zelt unter den Süß­man­deln vor. In unbe­han­del­ter Form ent­hal­ten sie etwa 3 bis 5 Pro­zent Amyg­da­lin. Das ist ein cya­no­ge­nes Gly­co­sid, von dem wäh­rend des Ver­dau­ungs­pro­zes­ses hoch­gif­ti­ge Blau­säu­re (Cyan­was­ser­stoff) und Ben­zal­de­hyd abge­spal­ten wer­den. Es ist z.T. in deut­lich […]

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Küche
Essen&Trinken

Kubebenpfeffer – Heilpflanze des Jahres

Lei­der kann ich zur Zeit nicht kochen oder backen. Aber es gibt auch drum­her­um noch viel inter­es­san­te The­men, die mit Essen und Trin­ken zu tun haben. Aktu­ell befas­se ich mich nun mit Gewür­zen. Genau­er gesagt mit Pfef­fer im wei­tes­ten Sin­ne. In den ers­ten Teil mei­ner klei­nen Rei­he hat es eine eher unbe­kann­te Pfef­fer­art geschafft: Der […]

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Steine
Natur&Garten | Rezepte

Ingwer auf der Fensterbank ziehen

Mein „Pro­jekt Ing­wer“ befin­det sich im zwei­ten Jahr. Letz­tes Jahr hat­te ich bei Gartentipps.com gele­sen, dass man Ing­wer offen­bar pro­blem­los selbst anbau­en kann („Ing­wer anbau­en – So wird’s gemacht“). Also habe ich einen Blu­men­topf aus Plas­tik wie­der­ver­wen­det: Erde rein, ein klei­nes Stück Bio-Ing­wer-Wur­zel dazu, an Küchen­fens­ter gestellt, schön regel­mä­ßig gegos­sen. Bald hat­te ich eine net­te […]

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