Dinkelvollkornbrot
Rezepte

Dinkelvollkornbrot mit vollen Körnern
Das etwas andere Brotrezept

Dieses Brotrezept ist etwas „speziell“. Es werden nämlich ganze Dinkelkörner verarbeitet. Brot backe ich meist nach Gefühl, mit dem, was der Küchenschrank jeweils hergibt. Wichtig ist, dass man ausreichend Hefe und Flüssigkeit verwendet. Da verschiedene Mehl- bzw. Getreidesorten unterschiedlich viel Wasser aufnehmen, sollte das Wasser nach Bedarf zugesetzt werden. Mit etwas Backerfahrung ist das alles […]

Buchweizen
Essen&Trinken Rezepte

Buchweizen

Ob als Füllung, Auflauf, Beilage, Salat oder Gebäck – Buchweizen lässt sich in der Küche vielfältig verwenden. Er ist außerdem glutenfrei und daher eine Alternative zu Getreide. Allerdings ist er deshalb nur bedingt backfähig. Buchweizen (Fagopyrum) hat zwar den „Weizen“ im Namen, ist aber trotzdem kein Getreide. Seinen Namen hat er wahrscheinlich davon, dass die Samen Bucheckern ähnlich sehen. […]