Dinkelvollkornbrot
Rezepte

Dinkelvollkornbrot mit vollen Körnern
Das etwas andere Brotrezept

Die­ses Brot­re­zept ist etwas „spe­zi­ell“. Es wer­den näm­lich gan­ze Din­kel­kör­ner ver­ar­bei­tet. Brot backe ich meist nach Gefühl, mit dem, was der Küchen­schrank jeweils her­gibt. Wich­tig ist, dass man aus­rei­chend Hefe und Flüs­sig­keit ver­wen­det. Da ver­schie­de­ne Mehl- bzw. Getrei­de­sor­ten unter­schied­lich viel Was­ser auf­neh­men, soll­te das Was­ser nach Bedarf zuge­setzt wer­den. Mit etwas Back­er­fah­rung ist das alles […]

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Buchweizen
Essen&Trinken | Rezepte

Buchweizen

Ob als Fül­lung, Auf­lauf, Bei­la­ge, Salat oder Gebäck – Buch­wei­zen lässt sich in der Küche viel­fäl­tig ver­wen­den. Er ist außer­dem glu­ten­frei und daher eine Alter­na­ti­ve zu Getrei­de. Aller­dings ist er des­halb nur bedingt back­fä­hig. Buch­wei­zen (Fago­pyrum) hat zwar den „Wei­zen“ im Namen, ist aber trotz­dem kein Getrei­de. Sei­nen Namen hat er wahr­schein­lich davon, dass die Samen Buch­eckern ähn­lich sehen. […]

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