Rezepte Titel

Wildes Schoko-Erdnuss-Brot (vegan)
Das ungewöhnliche Brot für eure Marmelade

Was mache ich nur aus den Erdnusskerne, die sich bereits vor einiger Zeit in meinem Küchenschrank breit gemacht haben? ich verarbeiten will. Brot will ich sowieso wieder mal backen. Warum dann nicht ein Brot mit Erdnüssen? Im Originalrezept ist das Brot aus Weizenmehl. Ich habe her einfach genommen, was ich gerade vorrätig hatte. Die Mengen sind […]

Rezept der Woche
Rezept der Woche Rezepte

[Rezept der Woche:] Knäckebrot

Bohnencookies? Cookies aus Bohnen? Das konnte ich mir auch nicht vorstellen. Bis ich dieses Rezept bei „Kuchenduft und Kinderlachen” entdeckt habe. Mein „Rezept der Woche” ist in dieser Woche „Süße Bohnencookies”. Sie werden ganz natürlich mit Kokosblütenzucker gesüßt und ohne Mehl gebacken, sind also vegan, gluten- und laktosefrei.

Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot
Rezepte

Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot

Seit langer Zeit habe ich mal wieder ein Roggenbrot gebacken. Dazu benötigt man zwingend Sauerteig, da Hefe als Triebmittel für Roggen nicht geeignet ist. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich das Führen von Sauerteig nur lohnt, wenn man regelmäßig Brot backt. Ich verwende deshalb hier Sauerteig in Pulverform, den es sowohl hell als auch […]

Bucheckern
Natur&Garten Rezepte

Bucheckern-Dinkelbrot
Mit selbst gesammelten Bucheckern aus dem Wald

Hier ist endlich der lange angekündigte Beitrag zum Bucheckernbrot. Ich hatte ja im Wald Bucheckern gesammelt. Das Sammeln war nicht das Problem. Als wirklich mühsam erwies sich das Schälen der Bucheckern, das einige sehr lange Abende in Anspruch genommen hat. Die so gewonnenen Bucheckernkerne musste ich dann noch in einer Eisenpfanne ohne Fett anrösten. Bucheckern sollte man […]

Rezepte

Dinkel-Walnuss-Brot
Backen nach Hildegard von Bingen

Es ist wieder mal Zeit ein Brot zu backen. Diesmal habe ich mich für das Dinkel-Walnuss-Brot aus dem Buch „Backen nach Hildegard von Bingen: Brot & Brötchen – Kuchen & Gebäck”* entschieden. Es ist ein recht einfaches Hefebrot auf Dinkelmehl und gehackten Walnüssen. Nach dem Rezept nimmt man nur 100 g Walnüsse. Ich habe aber […]

Dinkelvollkornbrot
Rezepte

Dinkelvollkornbrot mit vollen Körnern
Das etwas andere Brotrezept

Dieses Brotrezept ist etwas „speziell“. Es werden nämlich ganze Dinkelkörner verarbeitet. Brot backe ich meist nach Gefühl, mit dem, was der Küchenschrank jeweils hergibt. Wichtig ist, dass man ausreichend Hefe und Flüssigkeit verwendet. Da verschiedene Mehl- bzw. Getreidesorten unterschiedlich viel Wasser aufnehmen, sollte das Wasser nach Bedarf zugesetzt werden. Mit etwas Backerfahrung ist das alles […]