Rezepte

[Rezepte:] Pfefferkuchen: Ansetzen des Teiges 
Traditionelles Rezept aus der Lausitz

Nach all der Pfef­fer­ku­chen­theo­rie geht es jetzt end­lich zur Sache. Der Teig wird ange­setzt. Dazu benö­ti­gen wir fol­gen­de Zuta­ten (Lager­teig): 500 g kräf­ti­ger Honig 125 ml Was­ser je 300 g Rog­gen- und Wei­­zen-/Din­kel­­mehl (ins­ge­samt 600g) Spä­ter – nach der Lage­rung – brau­chen wir noch: 150g gehack­te und/​​oder gemah­le­ne Man­deln 100g fein gehack­tes Oran­ge­at und/​​oder Zitronat/„Früchtemix“ 10g Hirsch­horn­salz […]

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Essen&Trinken

Was ist das Besondere am Pfefferkuchen? 
Traditionelles Gebäck aus dem deutschen Osten

Was ist eigent­lich das Beson­de­re an Pfef­fer­ku­chen gegen­über Leb­ku­chen? Zunächst ein­mal ist „Pfef­fer­ku­chen“ ein regio­na­ler Begriff im Osten Deutsch­lands. Es gibt den Rati­bo­rer, Neis­ser, Puls­nit­zer und Wei­ßen­ber­ger Pfef­fer­ku­chen. Nur Thorn fällt mit sei­nen Thor­ner Kath­rinchen aus der Rol­le, obwohl sie frü­her auch von aus Puls­nitz stam­men­den Pfef­fer­küch­lern her­ge­stellt wur­de. Pfe­f­­fer- wie Leb­ku­chen (und ähn­li­ches Gebäck […]

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Halloween Kürbis
Catholica | Historisches | Rezepte | Zeitgeschehen

Luther und Halloween 
Nicht mein (Feier-)Tag heute

Impor­tier­te Fes­te wie Hal­lo­ween sehe ich eher kri­tisch. Lei­der kann man sich ihnen kaum noch ent­zie­hen. Vor allem dann, wenn man mit Kin­dern zu tun hat oder selbst wel­che hat. So bin ich auch um das Kür­bisschnit­zen nicht her­um gekom­men und außer­dem klin­geln die Nach­bars­kin­der mit Sicher­heit heu­te auch wie­der an der Haus­tür… Hal­lo­ween kommt […]

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Rezepte

[Rezept:] Veganes Knabbergebäck selbst gemacht 
Mit Dinkel und wenigen Kalorien

Ich kann mich gar nicht mehr erin­nern, wann ich hier das letz­te Rezept gepos­tet habe. Heu­te gibt es end­lich wie­der eins. Wer gern was Knab­bern haben will und zugleich die Kalo­ri­en im Blick behal­ten will, soll­te sich unbe­dingt die­ses Rezept hier anschau­en. Sucht­ge­fahr! Zuta­ten: 200 g Din­kel­mehl 2 bis 3 EL Din­kel­grieß oder Weich­wei­zen­grieß einen guten […]

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Rezepte | Selbermachen

[Rezept:] Wildes Schoko-Erdnuss-Brot (vegan) 
Das ungewöhnliche Brot für eure Marmelade

Was mache ich nur aus den Erd­nuss­ker­ne, die sich bereits vor eini­ger Zeit in mei­nem Küchen­schrank breit gemacht haben? ich ver­ar­bei­ten will. Brot will ich sowie­so wie­der mal backen. War­um dann nicht ein Brot mit Erd­nüs­sen? Im Ori­gi­nal­re­zept ist das Brot aus Wei­zen­mehl. Ich habe her ein­fach genom­men, was ich gera­de vor­rä­tig hat­te. Die Men­gen sind […]

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Rezepte | Selbermachen

[Rezept:] Schneller Apfelkuchen 
Mit Blätterteigboden auch vegan kein Problem

Das ist mal wie­der eines mei­ner Nicht-Reze­p­­te. Das bedeu­tet, ich erklä­re euch, wie es geht. Genaue Men­gen­an­ga­ben gibts aber nicht. Also Backen nach Augen­maß, Gefühl und Erfah­rung. 😉 Aus­gangs­punkt ist eine han­dels­üb­li­che Blät­ter­teig­plat­te. Wenn sie rund ist, dann ist es gut. Wenn sie eckig ist, schei­det ihr sie run­de und habt noch etwas Teig für […]

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Kürbispie
Rezepte

[Rezept:] Kürbis-Pie (vegan) 
Das war der letzte Kürbis aus dem Keller

Das Rezept für die Pie­krus­te habe ich euch schon vor­ge­stellt. Heu­te geht es um die Fül­lung. Aus Kür­bis und Tofu. Zuta­ten: ca. 500 g Kür­bispü­ree ca. 400 g Sei­den­to­fu ½ bis ¾ Tas­se Zucker (kann durch Ahorn­si­rup ersetzt wer­den) 2 EL Spei­se­stär­ke (ersatz­wei­se Agar-Agar) 1 TL Zimt, gemah­len ½ TL Mus­kat, gemah­len ½ TL Gal­gant- oder Ing­wer­pul­ver 1 Pri­se Nel­ken­pul­ver 1 bis 2 TL Vanil­le­ex­trakt […]

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Herd Titel
Rezepte

[Rezept:] Vegane Piekruste mit Kokosöl 
Nicht nur als Grundlage für veganen Kürbispie

Im Kel­ler war­te­te ein klei­ner Kür­bis (But­ter­nut) auf sei­nen gro­ßen Tag in der Küche. Lei­der hat­te ich bis­her kei­ne Zeit/​​Lust/​​Gelegenheit, ihn zu ver­ar­bei­ten. Mit Kokos­öl woll­te ich auch schon immer mal eine Pie­krus­te backen. Also bei­des mit­ein­an­der ver­bun­den und es wur­de ein Pump­kin Pie! Heu­te gibt es das Rezept für die Pie­krus­te. Zuta­ten: 2 Tas­sen […]

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Rezepte

[Rezept:] Bakewell Pudding 
Traditionelle Süßspeise aus Nordengland

Das Schlimms­te an der Eng­li­schen Küche ist ihr Ruf. Es gibt näm­lich durch­aus eini­ge Spe­zia­li­tä­ten, die einen Ver­such wert sind. Dazu gehört auch der typisch eng­li­sche Pud­ding, der über­haupt nichts mit dem zu tun hat, was man hier­zu­lan­de aus ein­ge­tü­te­tem Pul­ver zube­rei­tet. Also ein­fach mal aus­pro­bie­ren! Machen wir einen Bake­well Pud­ding. Er hat sei­nen Namen nach […]

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