Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot
Rezepte

[Rezept:] Dinkel-Roggen-Sauerteigbrot 
Schnell und einfach zu backen

Seit lan­ger Zeit habe ich mal wie­der ein Rog­gen­brot geba­cken. Dazu benö­tigt man zwin­gend Sauer­teig, da Hefe als Trieb­mit­tel für Rog­gen nicht geeig­net ist. Ich habe die Erfah­rung gemacht, dass sich das Füh­ren von Sauer­teig nur lohnt, wenn man regel­mä­ßig Brot backt. Ich ver­wen­de des­halb hier Sauer­teig in Pul­ver­form, den es sowohl hell als auch […]

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Apfelkuchen mit Erdnüssen
Rezepte

[Rezept:] Apfelkuchen mit Erdnüssen 
Ungewöhnlich und lecker!

Äpfel und Erd­nüs­se! Ja, das passt zusam­men und ist ver­dammt lecker dazu. Ich habe bei­des hier zu einem Apfel­ku­chen mit „Biss“ ver­ar­bei­tet. Zuta­ten: etwa 500 g Äpfel 1 Stück But­ter (250 g) 150 g Roh­rohr­zu­cker 3 Eier 350 g Din­kel­mehl 1 Pk. Back­pul­ver (16 g) 1 TL Vanil­le­ex­trakt (Dosie­rungs­an­ga­ben beach­ten) 150 g Erd­nuss­ker­ne, unge­sal­zen etwa 200 ml Milch evtl. eini­ge gehack­te Erd­nüs­se […]

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Sushi
Rezepte

Sushi-Versuch 
Mit etwas Geduld kann man Sushi selbst machen

Schon mal selbst Sushi gemacht? Ich bis­her jeden­falls nicht. Des­halb habe ich es ein­fach mal ver­sucht. Das Ergeb­nis ist schon ganz gut, muss aber noch ver­bes­sert wer­den. Ich habe dabei gelernt, dass der Reis nicht zu tro­cken sein darf, sonst hält er nicht zusam­men. Ansons­ten ist das Rol­len eine Übungs­sa­che. Bis­her ist es mir nicht […]

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Grabmal König Johanns von Sachsen
Catholica

Allerseelen 
Gedenktag an die Armen Seelen im Fegefeuer

Ges­tern, am 1. Novem­ber,  war Aller­hei­li­gen, das „Fes­tum Omni­um Sanc­torum”. Für vie­le ein arbeits­frei­er Tag, für nicht weni­ge ohne tie­fe­re Bedeu­tung. Für die Kir­che ist die­ses Hoch­fest ein gebo­te­ner Fei­er­tag, d.h. es besteht die Ver­pflich­tung für die Gläu­bi­gen, die Hl. Mes­se zu besu­chen. Die Kir­che gedenkt an die­sem Tag aller unbe­kann­ten und namen­lo­sen Hei­li­gen und […]

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Halloween Kürbis
Rezepte

[Rezept:] Halloween Barm Brack 
Irisches Früchtebrot mit Tradition

Barm Brack (irisch: bai­rín bre­ac) ist eine Hefe­ge­bäck mit Rosi­nen und ande­ren Tro­cken­früch­ten, das in Irland Teil der Hal­­lo­ween-Tra­­di­­ti­on ist. In Deutsch­land gibt es in katho­li­schen wie pro­tes­tan­ti­schen Gebie­ten eine ähn­li­che Tra­di­ti­on: die See­len­bro­te zu Aller­see­len bzw. das Refor­ma­ti­ons­brot. Das Barm Brack soll Glück brin­gen. Des­halb wer­den ver­schie­de­ne Objek­te ein­ge­ba­cken: eine Erb­se, ein Stäb­chen, ein Stück Stoff, […]

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Quittenbrot
Natur&Garten | Rezepte

[Rezept:] Quittenbrot 
Vorsicht, Suchtpotential!

Quit­ten­brot wird vor allem im spa­­nisch- und por­tu­gi­sisch­spra­chi­gen Raum als belieb­te Wei­h­­nachts- und Win­ter­sü­ßig­keit ser­viert. Für mei­nen ers­ten Ver­such habe ich 250 g Quit­ten­mus ver­wen­det. Ich habe ca. 150 g brau­nen Zucker hin­zu­ge­fügt und mit etwas Gal­gant* gewürzt. Das gan­ze habe ich auf klei­ner Flam­me zu einer dicken, zähen Mas­se ein­ge­kocht. Passt auf, dass sie nicht am Topf […]

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Quittenkompott
Essen&Trinken | Rezepte

Quitten & Quittenkompott

Die­se bei­den Quit­ten woll­ten drin­gend ver­ar­bei­tet wer­den. Wie wäre es ganz klas­sisch mit Quit­ten­kom­pott? Quit­ten­mus und Quit­ten­kon­fi­tü­re habe ich ja schon gekocht. Bevor es aber den bei­den gel­ben Gesel­len auf dem Bild an den Kra­gen geht, will ich sie euch noch ein wenig vor­stel­len. Was sind Quit­ten über­haupt? Die Quit­te (Cydo­nia oblon­ga) stammt ursprüng­lich aus dem öst­li­chen Kau­ka­sus […]

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Bucheckern
Natur&Garten | Rezepte

[Rezept:] Bucheckern-Dinkelbrot 
Mit selbst gesammelten Bucheckern aus dem Wald

Hier ist end­lich der lan­ge ange­kün­dig­te Bei­trag zum Buch­eckern­brot. Ich hat­te ja im Wald Buch­eckern gesam­melt. Das Sam­meln war nicht das Pro­blem. Als wirk­lich müh­sam erwies sich das Schä­len der Buch­eckern, das eini­ge sehr lan­ge Aben­de in Anspruch genom­men hat. Die so gewon­ne­nen Buch­eckern­ker­ne muss­te ich dann noch in einer Eisen­pfan­ne ohne Fett anrös­ten. Buch­eckern soll­te man […]

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Wanne mit Pflanzen
Lesezirkel | Zeitgeschehen

Mehr als nur ein „Trend“: Degrowth – Ein Erklärungsversuch 
Lässt sich ein globale Zusammenbruch verhindern?

„Wachs­tum im Schne­cken­tem­po ist in” – so kann man seit ges­tern online bei der FAZ lesen. Was im Arti­kel als mehr oder weni­ger „hip­pe” Mode­er­schei­nung daher kommt, könn­te uns bald alle  sehr hart auf dem Boden der Rea­li­tät auf­schla­gen las­sen. Das Ende erscheint so nahe wie lan­ge nicht mehr. Zuneh­men­de mili­tä­ri­sche Kon­flik­te und Natur­ka­ta­stro­phen. Eine nicht nur […]

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Allee in Brandenburg
DIY&Upcycling | Natur&Garten

Waschen mit Rosskastanien 
Natürliches Waschmittel selbst herstellen

Die Wol­ken zei­gen zum Glück manch­mal Lücken. Wie wäre es also mit einem klei­nen Spa­zier­gang mit Mann (sofern vor­han­den, ersatz­wei­se auch mit Frau) und Maus? Wisst Ihr, wo es in Eurer Gegend Kas­ta­ni­en­bäu­me gibt? Genau gesagt: Ross­kas­ta­ni­en. Da könnt ihr gleich mal wel­che sam­meln gehen, denn sie tau­gen zu viel mehr, als „nur“ zum Bas­teln. […]

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