Buchweizen
Essen&Trinken | Rezepte

Buchweizen

Ob als Fül­lung, Auf­lauf, Bei­la­ge, Salat oder Gebäck – Buch­wei­zen lässt sich in der Küche viel­fäl­tig ver­wen­den. Er ist außer­dem glu­ten­frei und daher eine Alter­na­ti­ve zu Getrei­de. Aller­dings ist er des­halb nur bedingt back­fä­hig. Buch­wei­zen (Fago­pyrum) hat zwar den „Wei­zen“ im Namen, ist aber trotz­dem kein Getrei­de. Sei­nen Namen hat er wahr­schein­lich davon, dass die Samen Buch­eckern ähn­lich sehen. Der […]

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Rezepte

Tofu selbst machen

Vor eini­gen Tagen habe ich über mei­nen Ver­such, Soja­milch selbst zu machen, geschrie­ben. Da ich die gan­zen vier Liter nicht schnell genug ver­brau­chen konn­te, habe ich mich gleich an das nächs­te Pro­jekt gewagt: Tofu! War­um nicht auch selbst machen? Zuta­ten: Soja­milch (1 Liter für 100 g Tofu) – nicht fett­re­du­ziert, ohne Zucker oder ande­re Zusät­ze, daher am […]

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Rezepte

Sojamilch selbst gemacht

Beim Auf­räu­men fin­den sich manch­mal Din­ge an, von denen man nicht (mehr) weiß, das sie über­haupt da sind. Ihr kennt das auch? Ich ja! – Was macht man also aus ca. 400 g Soja­boh­nen? Etwa Soja­milch?! Soja­milch hat­te ich bis dato noch nie gemacht. War­um also nicht ver­su­chen? Also habe ich die Soja­boh­nen über Nacht ein­ge­weicht. Erstaunlich, […]

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Steine
Natur&Garten | Rezepte

Ingwer auf der Fensterbank ziehen

Mein „Pro­jekt Ing­wer“ befin­det sich im zwei­ten Jahr. Letz­tes Jahr hat­te ich bei Gartentipps.com gele­sen, dass man Ing­wer offen­bar pro­blem­los selbst anbau­en kann („Ing­wer anbau­en – So wird’s gemacht“). Also habe ich einen Blu­men­topf aus Plas­tik wie­der­ver­wen­det: Erde rein, ein klei­nes Stück Bio-Ing­wer-Wur­zel dazu, an Küchen­fens­ter gestellt, schön regel­mä­ßig gegos­sen. Bald hat­te ich eine nette […]

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Küche
Rezepte

Veganer Linsenaufstrich

Was macht man, wenn eine Packung ein­ge­fro­re­ner Lin­sen aus dem Gefrier­fach pur­zelt und unge­wollt auf­taut? – Schnell ver­ar­bei­ten! Und genau so ist das fol­gen­de Rezept ent­stan­den. Auf vega­ne „Leber­wurst“ hat­te ich kei­ne Lust und des­halb habe ich mir ein­fach selbst etwas aus­ge­dacht. Ich fin­de das Ergeb­nis sehr über­zeu­gend, vor allem auf fri­schem, selbst­ge­ba­cke­nem Brot. Zuta­ten: 300 g […]

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Natur&Garten | Rezepte

Löwenzahnsirup mit Zitrone

Heu­te noch ein Löwen­zahn­re­zept. Genau wie bei den Löwen­zahn­muf­fins ver­wen­den wir wie­der nur die Blü­ten­blät­ter ohne das Grü­ne. Ich habe hier die Blü­ten­blät­ter von 50 Blü­ten ver­wen­det. Sie wur­den in 500 ml Was­ser kurz auf­ge­kocht und über Nacht ste­hen gelas­sen. Dann habe ich sie durch ein Sieb gegos­sen und den Rück­stand im Sieb aus­ge­drückt. Der […]

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Heiligenfiguren
DIY&Upcycling | Historisches

Zurück ins 14. Jahrhundert: Chemise

Die Sai­son der Mit­tel­alt­er­fes­te hat längst wie­der begon­nen. Ter­mi­ne gibt es reich­lich. Ich habe die Sei­te „Mit­­­tel­al­­ter-Zeit­­rei­­se” für mich ent­deckt. Dort fin­det man eine sehr umfas­sen­de Ter­min­über­sicht. Angeb­lich fra­gen sich Frau­en ja stän­dig: Was zie­he ich an? Damals. im Spät­mit­tel­al­ter, hat­ten höchs­tens gut­be­tuch­te (hier wört­lich zu ver­ste­hen) Bür­ger und Ade­li­ge sol­che Luxus­pro­ble­me. Ich habe sie auch […]

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Natur&Garten | Rezepte

Löwenzahnmuffins

In mei­nem Bei­trag „Die Löwen sind wie­der los!” habe ich eine Rei­he von (eng­lisch­spra­chi­gen) Rezep­ten mit  Löwen­zahn ver­linkt. Heu­te habe ich die Muf­fins geba­cken („Deli­cious Dan­de­li­on Speck­led Muf­fin”). Hier mei­ne Ver­si­on des Rezepts (bit­te erst bis zum Ende lesen): Zuta­ten: 2 Tas­sen Wei­zen­mehl 1050 1 Tas­se 6-Korn-Flo­­cken ( Hafer, Gers­te, Wei­zen, Rog­gen je 20%, Din­kel und Reis je 10%), andere […]

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Natur&Garten | Rezepte

Die Löwen sind wieder los!

Zur Zeit wer­den die Wie­sen wie­der gelb. Der Löwen­zahn blüht! Nicht nur die Freun­de klei­ner ver­fres­se­ner Meer­schwein­chen und Zwerg­ka­nin­chen wis­sen das zu schät­zen. Löwen­zahn (Tara­xa­cum) ist mehr als „Unkraut“. Es lässt sich viel­fäl­tig in Küche und Heil­kun­de ver­wen­den. Löwen­zahn ist nicht gleich Löwen­zahn Es gibt zwei Arten von „Löwen­zahn“, die sich zum Ver­wech­seln ähn­lich sind: […]

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Küche
DIY&Upcycling

Flüssigkeiten einfrieren ohne Glasbruch

Ich stel­le nach und nach auf Gefrier­do­sen aus Glas um, weil ich mich ent­schlos­sen habe, auf die Ver­wen­dung von Plas­tik – soweit es sinn­voll und mög­lich ist – zu ver­zich­ten. Auf den Gedan­ken, stink­nor­ma­le Glä­ser ins Gefrier­fach zu stel­len war ich bis­her nicht gekom­men. Obwohl das sehr nahe­lie­gend gewe­sen wäre. Mei­ne Gefrier­do­sen haben zudem immer […]

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