Olet lucernam!

Schweigen macht's nicht besser.
Buchweizen
Essen&Trinken Rezepte

Buchweizen

Ob als Füllung, Auflauf, Beilage, Salat oder Gebäck – Buchweizen lässt sich in der Küche vielfältig verwenden. Er ist außerdem glutenfrei und daher eine Alternative zu Getreide. Allerdings ist er deshalb nur bedingt backfähig. Buchweizen (Fagopyrum) hat zwar den „Weizen“ im Namen, ist aber trotzdem kein Getreide. Seinen Namen hat er wahrscheinlich davon, dass die Samen Bucheckern ähnlich sehen. […]

Rezepte

Tofu selbst machen

Vor einigen Tagen habe ich über meinen Versuch, Sojamilch selbst zu machen, geschrieben. Da ich die ganzen vier Liter nicht schnell genug verbrauchen konnte, habe ich mich gleich an das nächste Projekt gewagt: Tofu! Warum nicht auch selbst machen? Zutaten: Sojamilch (1 Liter für 100 g Tofu) – nicht fettreduziert, ohne Zucker oder andere Zusätze, daher […]

Rezepte

Sojamilch selbst gemacht

Beim Aufräumen finden sich manchmal Dinge an, von denen man nicht (mehr) weiß, das sie überhaupt da sind. Ihr kennt das auch? Ich ja! – Was macht man also aus ca. 400 g Sojabohnen? Etwa Sojamilch?! Sojamilch hatte ich bis dato noch nie gemacht. Warum also nicht versuchen? Also habe ich die Sojabohnen über Nacht eingeweicht. […]

Allgemein Bloggen Historisches

Olet lucernam!?

Ich bin euch bislang die Erklärung meines Blognamens schuldig geblieben. Latein gehört nunmal leider nicht (mehr) zum allgemeinen Bildungskanon. Höre ich da etwa ein: „Gott sein Dank!“? Selbst habe ich irgendwann in grauer Vorzeit mal das Latinum gemacht und danach so gut wie alles gleich wieder vergessen. Meiner Tochter lernt jetzt aber in der 5. 6. […]

Steine
Natur&Garten Rezepte

Ingwer auf der Fensterbank ziehen

Mein „Projekt Ingwer“ befindet sich im zweiten Jahr. Letztes Jahr hatte ich bei Gartentipps.com gelesen, dass man Ingwer offenbar problemlos selbst anbauen kann („Ingwer anbauen – So wird’s gemacht„). Also habe ich einen Blumentopf aus Plastik wiederverwendet: Erde rein, ein kleines Stück Bio-Ingwer-Wurzel dazu, an Küchenfenster gestellt, schön regelmäßig gegossen. Bald hatte ich eine nette […]

Küche
Rezepte

Veganer Linsenaufstrich

Was macht man, wenn eine Packung eingefrorener Linsen aus dem Gefrierfach purzelt und ungewollt auftaut? – Schnell verarbeiten! Und genau so ist das folgende Rezept entstanden. Auf vegane „Leberwurst“ hatte ich keine Lust und deshalb habe ich mir einfach selbst etwas ausgedacht. Ich finde das Ergebnis sehr überzeugend, vor allem auf frischem, selbstgebackenem Brot. Zutaten: […]

Natur&Garten Rezepte

Löwenzahnsirup mit Zitrone

Heute noch ein Löwenzahnrezept. Genau wie bei den Löwenzahnmuffins verwenden wir wieder nur die Blütenblätter ohne das Grüne. Ich habe hier die Blütenblätter von 50 Blüten verwendet. Sie wurden in 500 ml Wasser kurz aufgekocht und über Nacht stehen gelassen. Dann habe ich sie durch ein Sieb gegossen und den Rückstand im Sieb ausgedrückt. Der […]

Natur&Garten Rezepte

Löwenzahnmuffins

In meinem Beitrag „Die Löwen sind wieder los!” habe ich eine Reihe von (englischsprachigen) Rezepten mit  Löwenzahn verlinkt. Heute habe ich die Muffins gebacken („Delicious Dandelion Speckled Muffin”). Hier meine Version des Rezepts (bitte erst bis zum Ende lesen): Zutaten: 2 Tassen Weizenmehl 1050 1 Tasse 6-Korn-Flocken ( Hafer, Gerste, Weizen, Roggen je 20%, Dinkel und Reis je […]

Natur&Garten Rezepte

Die Löwen sind wieder los!

Zur Zeit werden die Wiesen wieder gelb. Der Löwenzahn blüht! Nicht nur die Freunde kleiner verfressener Meerschweinchen und Zwergkaninchen wissen das zu schätzen. Löwenzahn (Taraxacum) ist mehr als „Unkraut“. Es lässt sich vielfältig in Küche und Heilkunde verwenden. Löwenzahn ist nicht gleich Löwenzahn Es gibt zwei Arten von „Löwenzahn“, die sich zum Verwechseln ähnlich sind: […]

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